La Carte

Menus et accords mets et vins à Saint-Jean-de-Luz

actualité

Menu 3 Temps 45 €

Entrée, plat, dessert. Un premier aperçu de notre cuisine bistronomique, dans un format équilibré. Menu choisi pour l'ensemble de la table.

Menu 4 Temps 55 €

Deux entrées, plat, dessert. Une entrée supplémentaire pour explorer les produits locaux frais du mois. Menu choisi pour l'ensemble de la table.

Menu 5 Temps 65 €

Deux entrées, poisson, viande, dessert. Notre menu dégustation le plus complet, autour de la criée et des éleveurs du terroir. Menu choisi pour l'ensemble de la table.

Menu du Jour 28 € | 32 €

Les midis, hors week-end et jours fériés. Entrée-plat ou plat-dessert à 28 €, les trois à 32 €. Une formule renouvelée chaque semaine.

Accord mets et vins 21 € | 28 € | 35 €

Trois, quatre ou cinq verres accordés à chaque plat, dans une sélection de vins biodynamiques et natures.

Thon rouge de Saint-Jean-de-Luz, eau de tomates glacées, huile de figuier et sel fumé

Haricots plats sur broche, condiment herbacé, poutargue et citron brûlé

Poisson de la criée de Saint-Jean-de-Luz, courgettes et piquillos, olives noires et bisque de crabe vert

Carré de cochon Ibaïama, pressé d'aubergine à l'estragon, anchois de Cantabrie

Fromages affinés (+ 12 €)

Pêche jaune, biscuit moelleux à l'amande, crème infusée au thé noir, sorbet pêche

Fraises et poivre, panna cotta vanille, arlette et glace à la praline rose

Carte susceptible d'évoluer selon les arrivages. Pour toute intolérance, allergie ou régime particulier, merci de prévenir l'équipe en amont de votre venue.

dessert

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20 Rue Joseph Garat 64500 Saint-Jean-de-Luz
05 59 24 66 98 contact@restaurant-instincts.fr
12:00 – 13:30 | 19:30 – 21:30 Mer. à Dim. (Jeu. à Dim. de novembre à mars)

Instincts

20 Rue Joseph Garat 64500, Saint-Jean-de-Luz
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